从农药残留到微塑料，科技的发展与人类意识的不断改变，让人们愈加重视健康的同时，也越重视食品安全问题。与此同时人们也逐渐意识到，许多食品安全问题恰恰是科技进步后产生的。因此当我们在保障食品安全的时候，或许许多时候要考虑更多的因素——例如包装。
近日，一项新研究发现，食品包装和器具中含有多达68种可能对健康构成威胁的“永久化学物质”这些化学物质许多时候并不被我们关注，甚至许多国家或地区的检测机构都没有意识到这些物质的存在。
研究中中首先就强调了全氟和多氟烷基物质(PFAS)。这是一类合成化学品，在我们的生活中十分常见，被广泛用于不粘炊具和防水产品的生产中。 根据相关报道的显示，有多达68种PFAS普遍存在于与食品接触的材料中，甚至有61种人们以前是并不了解的，其中很多都没有被列入到监管清单中。
而在毒性测试中则发现，其中有一些PFAS是可能会诱发癌症的，例如全氟辛酸，这是一种可能致导致睾丸癌和肾癌的物质。此外，由于PFAS中碳原子和氟原子之间存在非常牢固的键，因此这种物质很难降解，简单地说就是具备环境持久性、长距离迁移性和生物累积性，这也就导致这种物质的影响往往会很长远。
值得一提的是，这并非是人类首次对PFAS材料在食品包装上的使用提出质疑。早在去年，多伦多大学、印第安纳大学的研究人员就在加拿大快餐包装中首次发现有毒的PFAS永久化学品。并且在当时的研究中还发现，在市场上被称为"可堆肥"的以纤维为基础的模制碗，其PFAS含量比甜甜圈和糕点袋高3到10倍。
尽管目前尚未明确PFAS对于身体的影响究竟到了哪种程度，但是可以确定的一点是，这种物质在食品安全方面显示的风险是我们无法忽略不计的。事实上，许多国家也已经意识到了这一点，开始提议或者树立规范限制甚至禁止PFAS或者含有PFAS的防油材料在包装上使用。
而对于检测机构而言，这些发现也有更高的价值，因为它揭露了隐藏在科技发展与生命健康之间的一些细碎问题，方便我们更好的去做出应对。未来对于PFAS安全性的研究还会继续，而食品包装中如何减少甚至避免PFAS的使用，是否需要在检测中重点关注PFAS的释放量与残留量，都会是未来需要思考的问题。
