厨房是家庭中制作食物的重要场所，其卫生状况直接关系到家庭成员的健康。也正因如此，大多数人都非常重视厨房以及厨房中餐具的卫生状况，有定期清洁厨房的习惯。而提到厨房的日常清洁工作，洗碗又占据了非常重要的位置，是厨房卫生中的重要一环。
与其他清洁工作相比，洗碗几乎每天都要进行。并且，在日常饮食中，洗碗也是确保食品安全、防止细菌滋生和减少疾病传播的重要措施。但是关于洗碗，或许我们忽视了许多细节，在潜移默化中面临着许多“危险”。
现在许多家庭出于多方面因素考虑，会选择洗碗机作为洗碗的工具，而从卫生的角度来说，正规品牌并且定期维护的洗碗机，确实是保证碗筷卫生的有效方式。其清洁效果也非常值得认可。但是更多的家庭还是倾向于传统的洗碗方式，即在水流和清洁剂的帮助下，用抹布或海绵等工具清洗碗筷。但这种传统的清洁方式，其实在无形之中，积累了许多的细菌，甚至我们天天用的洗碗海绵可能是厨房中的天然细菌培养皿。
国际学术期刊《自然》(Nature)杂志曾有研究表明，使用过的洗碗海绵中，细菌的局部密度可高达每立方厘米540亿个，这个细菌数量甚至比一般家庭的卫生间还多——马桶圈周围一圈的细菌总数，也就3000万个左右。
可怕的不单单是数量，还有种类。洗碗海绵中的细菌种类多达上百种，并且包含了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等在内的19种条件致病菌。并且，这种细菌的积累与南北环境差异之间并不存在明显关联。此前中华预防医学会有关中国家庭厨房卫生的调查中，就针对北京、上海两地厨房清洁样品进行了检测，均检出了大量的细菌。
那么这些细菌是不是因为长期使用而在厨房海绵中积累起来的呢？事实上也不是。因为根据调查结果显示，全新的清洁抹布(海绵)在使用5天后，细菌的繁殖速度就可以增长到1000万倍。并且，这种细菌的增长，在一段时间之后，就很难通过酒精或者高温消毒的方式清除大部分。
当然这项研究并不是让我们不要去用海绵，而是在强调要改掉一部分节俭出来的“陋习”——抹布、海绵不破不换。更直白的说就是要养成用完后对抹布、海绵进行清理并挤干净保持干燥，脏污明显或者使用1-3个月后的抹布、海绵也应该及时更换。正确的看待并使用一次性可再生的厨房清洁用品。
